Cachupa
Een traditioneel Kaapverdiaans gerecht op basis van mais, bonen, cassave en heel veel groenten. In Kaapverdië wordt dit gerecht meestal bereid met vis of vlees. Onze vegan variant ‘Cachupa Pobre’ (armeluis cachupa) is minstens zo lekker én heel gezond! Een blik is voldoende voor een avondmaaltijd voor 1 persoon. 

Ingrediënten:
Water, cassave, pompoen, kool, courgette, tomaat, ui, wortel, prei, Kaapverdiaanse maïs, limabonen, paprika, olijfolie, zout, peterselie, knoflook, zwarte peper, chilivlokken, bouillon (prei, peen, selderij, venkel, lavas, bieslook, kervel, dille, peterselie, basilicum, marjolein, tijm, oregano), laurierblad. 

Maffe / Senegalese pindastoof
Pindastoof komt in Afrika voor in alle soorten en maten. Vaak wordt het gegeten in combinatie met kip en rijst. Wij hebben een vegan variant naar Senegalees recept ontwikkeld. Mafé is een volledig maaltijdcomponent waarmee je in een handomdraai een heerlijk maal op tafel tovert. 

Ingrediënten:
Water, aardappel, wortel, pindakaas, tomaat, ui, zout, peper, knoflook.